BPM EN ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

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INTRODUCCIÓN

Las buenas prácticas de manufactura (BPM) examinan y cubren todos los aspectos del proceso de fabricación para protegerse de cualquier riesgo que pueda ser catastrófico para los productos, como por ejemplo, la contaminación cruzada, la adulteración y el etiquetado incorrecto. La implementación de BPM o buenas prácticas de manufactura puede ayudar a reducir las pérdidas y el desperdicio, y protege tanto a la empresa como al consumidor de sucesos negativos en seguridad alimentaria. Estas prácticas se deben llevar a cabo en todas las etapas de la cadena de alimentos: manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución.

DIRIGIDO A:

Profesionales, responsables de procesos de inocuidad de alimentos en las organizaciones que intervienen en toda o parte de la cadena alimentaria, que quieran llevar bajo las mejores prácticas sus procedimientos.

OBJETIVOS DEL CURSO

Capacitar a los participantes en la implementación y mantenimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en las etapas de almacenamiento y distribución de alimentos, garantizando la inocuidad y calidad de los productos hasta llegar al consumidor final.
Conocer los principios fundamentales de las BPM y su aplicación en la cadena de suministro de alimentos.
Identificar los peligros y riesgos asociados al almacenamiento y distribución de alimentos.
Establecer y mantener sistemas de control de temperatura, humedad y plagas en los almacenes.
Implementar procedimientos de limpieza y sanitización adecuados para equipos, instalaciones y vehículos de transporte.
Garantizar la trazabilidad de los productos a lo largo de la cadena de suministro.