MONITOREO AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

SEGÚN LOS REQUISITOS DE LA NORMA FCC

INTRODUCCIÓN:

El ambiente de producción en la industria alimentaria representa uno de los principales puntos críticos para la seguridad e inocuidad de los productos. La presencia de contaminantes físicos, químicos o microbiológicos puede comprometer la calidad final de los alimentos y la salud del consumidor. En este contexto, el monitoreo ambiental se convierte en una herramienta fundamental para garantizar ambientes controlados, prevenir brotes y cumplir con los estándares internacionales. Este curso especializado brinda los conocimientos y habilidades necesarios para diseñar e implementar programas de monitoreo ambiental efectivos, tomando como referencia los lineamientos de la norma FCC (Food Chemicals Codex). A través de una metodología práctica y casos reales, los participantes podrán comprender cómo evaluar riesgos ambientales, seleccionar métodos de muestreo adecuados, interpretar resultados y tomar decisiones correctivas oportunas. Un entorno limpio y controlado no solo es un requisito normativo, sino una responsabilidad ética frente a los consumidores y un factor clave para la competitividad de las empresas alimentarias.

DIRIGIDO A:

Personal de aseguramiento de la calidad, Técnicos de laboratorio, Encargados de inocuidad alimentaria, Responsables de BPM, HACCP o sistemas de calidad.

OBJETIVO DEL CURSO:

Capacitar a los participantes en la planificación, ejecución y evaluación del monitoreo ambiental en instalaciones de alimentos, bajo los lineamientos de la norma FCC, garantizando la inocuidad de los productos y el cumplimiento normativo.