Contenido Programático
- 5 secciones
- 22 lecciones
- 12 horas
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- Módulo 1: FUNDAMENTOS DE LA CADENA DE FRÍO ALIMENTARIA4
- 1.1Conceptos de cadena de frío y su importancia en la inocuidad alimentaria.
- 1.2Procesos de refrigeración y congelación: fundamentos físicos y biológicos.
- 1.3Clasificación de productos perecederos según requerimientos térmicos.
- 1.4Efectos de las variaciones de temperatura sobre la calidad y seguridad de los alimentos.
- Módulo 2: NORMATIVAS Y BUENAS PRÁCTICAS5
- Módulo 3: INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS DE LA CADENA DE FRÍO4
- Módulo 4: CONTROL, MONITOREO Y VALIDACIÓN DE TEMPERATURAS5
- Módulo 5: GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEJORA CONTINUA4
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Innovaciones tecnológicas: IoT, trazabilidad digital y blockchain en la cadena de frío.
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