CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

INTRODUCCIÓN:

El control microbiológico es un pilar crítico para garantizar la inocuidad alimentaria, prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y cumplir con los estándares regulatorios nacionales e internacionales. Este curso ofrece una formación técnica que profundiza en los microorganismos de interés alimentario, técnicas de muestreo, análisis microbiológicos y criterios para interpretar resultados y establecer acciones correctivas efectivas. Se orienta a los retos actuales de las plantas de procesamiento, laboratorios de calidad y operaciones de manipulación de alimentos.

DIRIGIDO A:

• Jefes y analistas de calidad.
• Técnicos de laboratorios microbiológicos.
• Supervisores de producción y aseguramiento de la calidad.
• Profesionales responsables de inocuidad alimentaria.
• Consultores y auditores del sector alimentario.

OBJETIVOS DEL CURSO:

• Comprender los fundamentos microbiológicos aplicados a la industria alimentaria.
• Reconocer los microorganismos indicadores, patógenos y alterantes más relevantes.
• Aplicar técnicas de muestreo, preparación, análisis e interpretación de resultados microbiológicos.
• Establecer parámetros de control, límites críticos y acciones preventivas conforme a estándares internacionales.
• Reforzar la toma de decisiones basada en evidencias microbiológicas dentro de sistemas de inocuidad como HACCP y BPM.